Gelatina Chontaduro

Uma gelatina espessa e brilhante com o sabor característico de chontaduro. Ideal para sobremesa, como acompanhamento ou para dar um toque tropical aos seus pratos.

🍽️ Ingredientes (para 245 g de gelatina)

• 250 g de farinha de chontaduro

• 280 g de açúcar

• 870 ml de água

• 6 g de pectina

• 2 g de ácido cítrico

• 2 g de benzoato de sódio

🍳 Preparação

1. Mistura base
Em uma panela, misture a farinha de chontaduro com a água e o açúcar até incorporar completamente.

2. Cozinhar
Cozinhe em fogo moderado, mexendo sempre para não empelotar. Quando a mistura começar a ferver, adicione o benzoato previamente dissolvido em um pouco de água com açúcar. Continue misturando até obter uma textura de coalhada espessa.

3. Conclusão
Adicione a pectina e o ácido cítrico. Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre.

4. Choque térmico
Retire do fogo e dê um choque térmico (transfira a mistura para uma forma fria ou coloque a forma em água gelada) para interromper o cozimento e ajudar a gelatina a ganhar uma consistência melhor.

⏱️ Tempo total

• Preparação e cozimento: 40 minutos

• Descanso (recomendado): 2 a 4 horas em refrigeração