Albóndigas Vegetarianas de Chontaduro

Una opción nutritiva, colorida y deliciosa para quienes prefieren lo vegetal o buscan una comida ligera y versátil.

🧾 Ingredientes (rinde 12-15 albóndigas pequeñas)

• 2 cucharadas soperas de chontaduro en polvo

• 1 taza de lentejas cocidas

• ½ taza de brócoli

• ¼ taza de zanahoria

• ¼ taza de pimentón

• ¼ taza de cebollino

• 1 diente de ajo

• 1 huevo

🍳 Preparación

Paso 1: Tritura el huevo, las verduras y el ajo durante 7 segundos (puedes usar licuadora o procesador).
Paso 2: Añade las lentejas cocidas y bate 4 segundos más.
Paso 3: Pasa la mezcla a un bol.
Paso 4: Agrega el chontaduro en polvo.
Paso 5: Mezcla con las manos o una espátula hasta formar una masa moldeable.
Paso 6: Forma bolitas del tamaño deseado.
Paso 7: Cocina en una sartén con un poco de aceite o mantequilla a fuego lento, durante 3 minutos por cada lado o hasta dorar.
Paso 8: Sirve con la salsa de tu elección (recomendada: salsa cremosa o de vino tinto con chontaduro).

🌱 Tip saludable

Puedes sustituir el huevo por linaza activada (1 cda de linaza molida + 3 cdas de agua) si deseas una versión 100% vegana.