Gelatina de Chontaduro

Una gelatina espesa y brillante, con el característico sabor del chontaduro. Ideal para consumir como postre, acompañamiento o para dar un toque tropical a tus preparaciones.

🍽️ Ingredientes (para 245 g de gelatina)

• 250 g de harina de chontaduro

• 280 g de azúcar

• 870 ml de agua

• 6 g de pectina

• 2 g de ácido cítrico

• 2 g de benzoato de sodio

🍳 Preparación

1. Mezcla base
En una olla, mezclar la harina de chontaduro con el agua y el azúcar hasta integrar por completo.

2. Cocción
Cocinar a fuego moderado, revolviendo constantemente para evitar grumos. Cuando la mezcla comience a hervir, agregar el benzoato previamente disuelto en un poco de agua con azúcar. Continuar mezclando hasta obtener una textura de cuajada espesa.

3. Finalización
Agregar la pectina y el ácido cítrico. Cocinar por 10 minutos más sin dejar de revolver.

4. Choque térmico
Retirar del fuego y realizar un choque térmico (llevar la mezcla a un molde frío o poner el molde sobre agua con hielo) para cortar la cocción y ayudar a que la gelatina tome mejor consistencia.

⏱️ Tiempo total

• Preparación y cocción: 40 minutos

• Reposo (recomendado): 2 a 4 horas en refrigeración